Service d'exportation agroalimentaire

Profil du secteur de l'agriculture et de l'agroalimentaire- Boston, Massachusetts, États-Unis

Mai 2010

Contact:
Mme Colette Lekborg
Déléguée commerciale
Boston, États-Unis d'Amérique


1. Aperçu du secteur

Selon le United States Department of Agriculture (USDA), les dépenses alimentaires demeurent vigoureuses. En 2008, les dépenses alimentaires des consommateurs totalisaient 593,1 milliards de dollars et celles effectuées en dehors du foyer totalisaient 518,1 milliards de dollars. Les États-Unis (É.-U.) ont importé approximativement 80,488 milliards de dollars en produits agroalimentaires en 2008. Le Canada est le plus grand fournisseur de produits agricoles, agroalimentaires et de la mer des États-Unis.

Compte tenu de la densité et de l'importance de leur population, les États de la côte Est des États-Unis dépendent de plus en plus de sources extérieures de produits alimentaires. Les fournisseurs canadiens jouent donc un rôle important en veillant à ce que la demande de consommation soit satisfaite dans cette région. Le Canada exporte les produits suivants vers les États de la Nouvelle-Angleterre : pommes de terre fraîches et surgelées, tomates de serre fraîches et réfrigérées, bière, bœuf, porc et produits dérivés, sirop d'érable. Il convient également de mentionner que l'industrie du bleuet sauvage a suscité des partenariats et une coopération transfrontière entre le Maine, le Canada atlantique et le Québec. L'Association des bleuets sauvages de l'Amérique du Nord regroupe des producteurs et des transformateurs des deux pays et fait la promotion dans le monde entier du bon goût et des effets bénéfiques sur la santé des bleuets sauvages.

La Nouvelle-Angleterre comprend le Massachusetts, le Maine, le New Hampshire, le Rhode Island, le Vermont et le Connecticut. La région compte une population de plus de 13 millions de personnes. La région est le lieu de nombreuses tendances qui se manifestent dans l'industrie des détaillants alimentaires aux É.-U. Elle peut présenter des débouchés supplémentaires uniques pour les exportateurs prêts à investir du temps dans ce marché prometteur. Les six États constituant la Nouvelle-Angleterre se classent parmi les dix États américains dont les résidants sont le plus en santé. Ils offrent un marché opportuniste pour les nouvelles tendances en santé ainsi que pour des initiatives écologiques. Les consommateurs américains demandent des produits alimentaires salubres ayant un profil sain.

Stop & Shop Supermarket Co., établie à Quincy, au Massachusetts, détient la plus grande part de marché en Nouvelle-Angleterre, mais Shaw's Supermarkets (W. Bridgewater, MA), lui livre une forte concurrence, et Big Y Foods Inc. de Springfield, MA, Hannaford Bros. (ME), DeMoulas/Marketbasket, Roche Brothers, Trader Joe's, Whole Foods Market et d'autres détaillants indépendants occupent aussi une place importante. La forte présence de commerçants indépendants et de chaînes nationales distingue cette région de nombreuses autres aux États-Unis. Les magasins entrepôts jouent également un grand rôle dans le secteur du commerce de détail des produits alimentaires; Sam's Club et Costco possèdent plusieurs points de vente de détail sur le marché de la Nouvelle-Angleterre, mais seul BJs Wholesale Club a établi son siège social et son bureau des achats dans la région.

Compte tenu du revenu élevé des ménages et du bon niveau d'éducation de la population de la région (ce qui suppose une plus grande tendance à voyager et une ouverture aux aliments nouveaux et d'autres pays), le marché de la Nouvelle-Angleterre peut offrir des débouchés exceptionnels, mais l'esprit de clocher y est encore très fort et les relations sont extrêmement importantes.


2. Difficultés dans le secteur et le marché

Le secteur canadien de l'agriculture et de l'agroalimentaire a considérablement évolué depuis trois ans. L'appréciation rapide du dollar canadien, l'augmentation des coûts des intrants, la concurrence étrangère plus forte, les concurrents qui produisent plus à moindre coût et les producteurs subventionnés présentent des défis de taille pour le secteur et la capacité du Canada qui vise à conserver et à augmenter sa part du marché américain. Pour réussir, les entreprises canadiennes doivent investir dans des biens d'équipement, établir une plus forte présence sur le marché et augmenter leurs activités de recherche et développement.

Les accords de commerce international, les problèmes frontaliers, les dispositions sur la biosécurité et à la lutte contre le terrorisme, le protectionnisme et les obstacles non tarifaires au commerce, ainsi que les menaces mondiales à la sécurité alimentaire sont au nombre des éléments importants qui influent sur les exportateurs canadiens. L'ESB, les droits d'inspection imposés par l'APHIS et l'étiquetage du pays d'origine en sont quelques exemples.

Dans l'industrie de l'alimentation, la concurrence est plus forte aux États-Unis qu'au Canada. Les entreprises canadiennes devront déployer plus d'efforts pour s'établir sur le marché et accorder davantage d'attention aux consommateurs pour être concurrentielles. Il importe de savoir ce que les consommateurs achètent, puis d'évaluer la concurrence. La proximité de la Nouvelle-Angleterre peut constituer un avantage pour les producteurs d'aliments du Canada sur leurs concurrents américains qui se trouvent très loin. Il faut obtenir le plus de renseignements possible sur le marché. Il faut également faire preuve de prudence dans les grands centres métropolitains, où la concurrence est particulièrement acharnée et où on doit être en mesure de répondre à une forte demande.

La Nouvelle-Angleterre est un marché grandissant pour les produits naturels et biologiques. D'après la Organic Trade Association (OTA), les ventes d'aliments biologiques aux É.-U. ont augmenté de 16 % à 21 % chaque année depuis 1997. Bien qu'elles ne représentent qu'un petit pourcentage de toutes les ventes d'aliments, les ventes d'aliments biologiques croissent à un rythme plus rapide que le taux de croissance des produits alimentaires conventionnels. La hausse de 15,8 % dans les ventes d'aliments biologiques depuis 2007 (par rapport à une hausse de 4,9 % dans les ventes totales d'aliments aux É.-U.) a propulsé la part biologique des ventes totales d'aliments à près de 3,5 % en 2008. Le taux de pénétration des aliments biologiques a presque doublé au cours des cinq dernières années. La demande des consommateurs pour les produits biologiques continuera d'augmenter. Quelques-uns des défis que devront relever les producteurs et les transformateurs canadiens consisteront à faire leur entrée dans les marchés existants, à produire un volume suffisant et à respecter les exigences des acheteurs en matière de coût. Il convient de souligner également que l'« agriculture soutenue par la communauté » est devenue une manière populaire pour les consommateurs d'acheter des aliments locaux et saisonniers directement de l'agriculteur.

Selon la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT), les ventes au détail des aliments de spécialité se sont élevées à 48 milliards de dollars en 2008, une hausse de 8,4 % par rapport à 2007. La catégorie la plus imposante est le fromage et les produits de remplacement du fromage, qui représentent 3,4 milliards de dollars en ventes, suivie des condiments se chiffrant à 2,4 milliards de dollars. Trois catégories, soit la nourriture pour bébés, le yogourt et les jus réfrigérés ainsi que les boissons fonctionnelles, ont réalisé des ventes dont le taux de croissance était supérieur à 50 % entre 2006 et 2008. L'économie a eu une incidence sur les fabricants et 58 % d'entre eux signalent une baisse des ventes. Cependant, 43 % affirment que les ventes sont soit stables ou à la hausse. La fabrication écologique est demeurée importante en 2008. Plus d'un quart des fabricants d'aliments de spécialité signalent une hausse du nombre de produits verts ou écologiques.

La demande de produits sains offre de nouvelles possibilités. Hannaford Bros a créé dans ses magasins le premier système de navigation nutritionnelle du pays, qui permet à ses clients de connaître la valeur nutritionnelle des aliments et de faire des comparaisons. Le système utilise un symbole constitué d'une silhouette humaine et d'une, deux ou trois étoiles, qui sont apposées sur les aliments dans tous les magasins de la chaîne Hannaford. Par ailleurs, dans le cadre des programmes sur la nutrition de la chaîne Au Bon Pain, on trouve désormais des stands de nutrition dans les cafés où les consommateurs peuvent obtenir de l'information qui les aidera à faire de bons choix. Les consommateurs préoccupés par la santé, dirigés par les enfants du baby boom vieillissants, reviennent aux aliments qui possèdent moins d'ingrédients tels que les agents d'amélioration chimiques, les édulcorants et les agents de conservation.

Les consommateurs mangent moins en dehors du foyer et réduisent leur demande de mets à emporter. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à faire la cuisine les fins de semaine comme préparer un rôti que l'on peut servir de nouveau le lundi ou le mardi. Cependant, l'Américain moyen dépense 48 % de son budget dans les restaurants. Les consommateurs du Massachusetts dépensent près de 35 millions de dollars par jour pour manger à l'extérieur du foyer. Un objectif majeur de l'industrie de la restauration en 2009 était d'offrir un bon rapport qualité-prix aux consommateurs tout en diminuant le coût en apportant des améliorations opérationnelles. Les domaines de croissance des services alimentaires sont les repas rapides et pratiques, les collations, les produits de première qualité aux restaurants-minute, les choix sains et biologiques, la cuisine ethnique et d'autres solutions pour les repas à la maison.

Globalement, le marché de l'agroalimentaire est prometteur. Les fournisseurs canadiens sont invités à communiquer avec la déléguée commerciale au consulat pour obtenir d'autres conseils.


Contacts au gouvernement canadien

Consulat général du Canada à Boston
Courriel : boston.commerce@international.gc.ca
Site Web : www.deleguescommerciaux.gc.ca

Affaires étrangères et Commerce international Canada
125, promenade Sussex
Ottawa (Ontario) K1A 0G2
Site Web : www.deleguescommerciaux.gc.ca


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