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SIAL Canada - Casher 101 : Aperçu du secteur, certification et possibilités de commercialisation pour les transformateurs canadiens

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Intervenants :
Richard Rabkin, directeur du marketing et de l'expansion des entreprises, Kashruth Council of Canada (COR); Phyllis Koegel, directrice du marketing, Orthodox Union (OU).

Ce matin, Richard Rabkin et Phyllis Koegel ont tous deux présidé le séminaire en présentant d'importantes notions sur les aliments casher, abordant ainsi ce qu'est exactement un produit casher, les données de marché pertinentes illustrant ce marché de consommation lucratif et en quoi la certification peut octroyer à une entreprise un avantage concurrentiel.

Richard et Phyllis ont souligné que le marché cacher en Amérique du Nord apporte des possibilités de commercialisation aux exportateurs, tout en mentionnant que le secteur a connu une croissance de 15 % d'une année à l'autre au cours des dix dernières années, et qu'environ 200 milliards de dollars de produits alimentaires certifiés casher sont vendus en Amérique du Nord chaque année. Avec près de 15 millions de consommateurs casher en Amérique du Nord, et étant donné que le consommateur moyen d'aliments casher dépense 47 % de plus qu'un consommateur d'aliments non casher, il est évident que ce marché représente un secteur clé de l'agroalimentaire.

Un autre point d'intérêt est le fait que seulement 15 % des consommateurs casher soient juifs, ce qui prouve que les produits alimentaires certifiés casher sont recherchés par une vaste gamme de consommateurs – allant des végétariens et végétaliens aux consommateurs qui croient tout simplement que les produits casher constituent des produits plus salubres et plus sains. Les consommateurs présentant des restrictions alimentaires, par exemple les personnes intolérantes au lactose, aux fruits de mer et au gluten, achètent de plus en plus les produits casher. Par conséquent, près de 80 % de plus de toutes les ventes d'aliments casher sont effectuées en dehors du marché « traditionnel » juif. Une récente étude menée par Mintel demandait aux consommateurs pourquoi ils achetaient casher et la majorité (62 %) ont mentionné la qualité alors que 51 % évoquaient les bienfaits pour la santé. Les produits casher sont aussi plus disponibles, puisque plus d'un tiers des produits des supermarchés nord-américains sont casher et qu'il existe présentement plus d'un million de produits certifiés casher dans l'ensemble du continent.

La certification était aussi au premier rang, puisque les deux intervenants représentaient des organismes de certification, soit le Kashruth Council of Canada et la Orthodox Union (OU). Phyllis a souligné la valeur ajoutée d'une certification casher, énonçant la vague de conscience des consommateurs envers les aliments casher, ayant contribué à la croissance de l'industrie casher. Elle a affirmé qu'une certification casher adéquate donnait à l'entreprise un avantage concurrentiel sur le marché. Le coût de la certification casher est minime si on le compare au RCI (rendement du capital investi), étant donné que plusieurs entreprises ayant entrepris le processus de certification ont signalé une hausse des ventes – allant jusqu'à 65 % pour certaines. Richard utilise le tableau suivant pour résumer le processus de certification casher :

Le « COR » est la marque de commerce de la certification casher utilisée par le Kashruth Council of Canada, le plus important organisme de certification au Canada. Le COR dessert l'industrie alimentaire canadienne depuis plus de 50 ans et certifie plus de 45 000 produits dans plus de 1 000 installations à l'échelle du pays et partout dans le monde. Ils entretiennent aussi une collaboration exclusive avec Guelph Food Technology Centre.

La OU est l'organisme de certification casher la plus importante et la plus reconnue du monde entier. Le symbole de la OU est présent sur près d'un million de produits, vendus dans 80 pays à l'échelle internationale. Grâce à sa technologie de pointe, la OU offre des ressources de réseautage et de commercialisation, qui optimiseront votre part de marché, plus particulièrement en ce qui a trait aux exportations vers les États-Unis.

Pour obtenir plus de renseignements sur le marché casher américain et les possibilités d'exportations pour les Canadiens, veuillez consulter le rapport du SEA : Aperçu – Le marché des aliments casher aux États-Unis que l'on retrouve dans la section des aliments ethniques, de spécialité et épicerie fine du SEA, où d'autres rapports semblables sont présentés.

Pour toute autre question concernant l'information transmise au cours de cette présentation, plus particulièrement sur le marché casher ou le processus de certification, veuillez communiquer avec :

Richard L. Rabkin
Directeur du marketing et de l'expansion des entreprises
COR – Kashruth Council of Canada
3200 rue Dufferin, bureau 308
Toronto (Ontario) M6A 3B2
Tél. : 416 635-9550, poste 686
rrabkin@cor.ca
www.cor.ca

Phyllis Koegel
Directrice du marketing, Orthodox Union
11 Broadway
New York (New York) 10004
Tél. : 212 613-8237
koegelp@ou.org
www.oukosher.org

Cordialement,

Cheryl Hogan
Chargée de projet, SEA
cheryl.hogan@agr.gc.ca

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