Service d'exportation agroalimentaire

Tendances de consommation
Marché des pâtes alimentaires de l'UE 27

Avril 2010

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES INDICATEURS DE MARCHÉ | AVRIL 2010

Analyses des marchés mondiaux
Ces rapports couvrent une grande variée de sujets pour les marchés qui sont d'intérêt pour le secteur. Plusieurs nouveaux rapports seront ajoutés sur une base régulière. Si vous désirez être ajoutés à notre liste de distribution par courriel afin de recevoir les prochains rapports plus rapidement ou pour nous offrir vos commentaires veuillez nous contacter via notre adresse courriel à : infoservice@agr.gc.ca.

DANS CE NUMÉRO

• Résumé
• Demand
• Tendances de consommation
• Tendances de la vente au détail
• Pâtes sèches, pâtes fraîches et réfrigérées et pâtes en
• Concurrence

RÉSUMÉ

L'Union européenne (UE), qui compte 489 millions d'habitants et affiche un produit intérieur brut (PIB) de 14,4 billions de dollars américains, représente le cinquième de l'activité commerciale dans le monde. L'UE est le premier exportateur et le deuxième importateur de pâtes alimentaires du monde.

La qualité, la fraîcheur, le prix et le goût sont autant de caractéristiques des aliments auxquelles les consommateurs européens attachent de l'importance. Bien que les aliments, les produits agricoles et les produits du blé frais soient courants en UE, la demande d'aliments prêts-à-servir augmente. Les occasions d'affaires devraient continuer de se multiplier dans le marché des pâtes alimentaires sèches, fraîches et réfrigérées.

En 2008, le marché européen des pâtes alimentaires était évalué à 8,4 milliards de dollars américains et il devrait progresser à un rythme annuel moyen de 4 % de 2008 à 2013. La valeur de ventes européennes de pâtes représentait 37 % de la valeur totale des ventes dans le monde en 2008, alors que cette proportion s'élevait à 49 % en 2003.

Le marché européen des pâtes fraîches est en plein essor, et la valeur des ventes dans les supermarchés et les hypermarchés a atteint 2,2 milliards de dollars américains, en hausse de 6,2 % par rapport à 2007. Les pâtes fraîches ont l'avantage de cuire rapidement et, souvent, d'être produites d'après des recettes originales mariant authenticité, tradition et origine régionale.

DEMANDE

En UE, la demande de la majorité des types de pâtes devrait continuer de croître au cours des cinq prochaines années, sauf celle des pâtes en conserve.

Plusieurs facteurs devraient tirer les ventes de pâtes de 2008 à 2013. Pour économiser de l'argent, les consommateurs cuisinent davantage à la maison et y invitent plus souvent parents et amis, ce qui multiplie les occasions de consommation de pâtes. Bon nombre de produits à base de pâtes allient côté pratique et facilité de préparation. À l'avenir, la demande de pâtes alimentaires sera stimulée par les efforts déployés par les fabricants, notamment en vue de trouver de nouvelles recettes et de nouveaux formats d'emballage pour les produits frais et réfrigérés ainsi que de lancer régulièrement de nouvelles formulations à valeur ajoutée dans la catégorie des pâtes sèches.

Source : Euromonitor

LE SAVIEZ-VOUS?

• À long terme, la consommation de pâtes devrait augmenter.
• La crise financière et la hausse du prix des céréales de base ont fait grimper les ventes de pâtes de marque maison.
• Les pâtes fraîches et réfrigérées ont de plus en plus la cote auprès des consommateurs de l'Union européenne et représentent 27 % des pâtes alimentaires consommées.

LES CONSOMMATEURS SONT PRÊTS À METTRE LE PRIX POUR AVOIR DES PÂTES FRAÎCHES ET RÉFRIGÉRÉES.

TENDANCES DE CONSOMMATION

• En Europe occidentale, les produits à valeur ajoutée, comme les pâtes fraîches et réfrigérées, devraient continuer d'avoir la cote auprès des consommateurs. La demande de ces produits sera également stimulée par les efforts continus que déploieront les fabricants en vue d'offrir de nouvelles recet-tes et de nouveaux formats d'emballage pour les produits conditionnés.
• La part de marché des pâtes alimentaires farcies devrait grimper en flèche, compte tenu des possibilités d'innovation considérables dans ce segment et de l'innovation dont ont déjà fait montre les fabricants. De façon générale, l'augmentation du nombre de personnes vivant seules devrait dynamiser les ventes de produits frais et réfrigérés à valeur ajoutée et de produits en conserve.
• En Europe de l'Est, les consommateurs modifient leurs habitudes alimentaires au profit de la commodité, de la fraîcheur et de la diversité des aliments, autant de qualités que présentent les pâtes. Cette tendance devrait doper les ventes de 2008 à 2013
• L'engouement pour une alimentation saine a également fait sentir ses effets sur les ventes de pâtes et s'est traduit par une demande accrue de pâtes de blé entier et de pâtes faites avec des ingrédients frais. Quelques fabricants ont déjà lancé des pâtes de blé entier et d'autres acteurs devraient leur emboîter le pas à l'avenir.
• Au cours des dernières années, la tendance aux produits farcis et aromatisés a été au coeur des efforts de mise au point de nouveaux types de pâtes. À l'heure actuelle, les fabricants explorent diverses possibilités, comme celles que présentent les pâtes biologiques et enrichies.

Source : Unione Industriali Pastai Italiani

TENDANCES DE LA VENTE AU DÉTAIL

• Au cours des dernières années, les détaillants et les fabricants ont pris connaissance du grand potentiel qu'offre le marché des pâtes réfrigérées. C'est pourquoi ils ont multiplié les efforts pour améliorer la distribution et la commercialisation de ces produits.
• La féroce concurrence qui se livre dans le marché des pâtes depuis 2005, particulièrement dans les marchés développés de l'Europe de l'Est, a profité aux ventes de produits de marque maison. Les ventes de produits de marque maison ont été tirées en partie par les ventes d'aliments de première qualité, tels que les pâtes biologiques, dans des commerces de produits fins et d'aliments naturels.

Source : Euromonitor International

PÂTES SÈCHES

• On trouve facilement de nombreux types de pâtes sèches de tailles et de formes variées. Elles sont fabriquées en usine et complètement séchées avant d'être conditionnées. Rares sont les pâtes sèches qui contiennent des oeufs, c'est pourquoi bon nombre de produits ont une longue durée de conservation et n'ont pas besoin d'être réfrigérés ou congelés. Comme ces pâtes sont fermes, elles s'entreposent facilement sans risque d'endommagement.
• La plupart des consommateurs préfèrent les pâtes sèches sans arôme ajouté. Cela dit, les pâtes sèches colorées à saveur d'épinard, de betterave ou de tomate ont également la cote. Les pâtes classiques, telles que les spaghettis, les rigatonis et les macaronis, sont les plus consommées.
• Les produits innovateurs, à valeur ajoutée et à faible prix contribueront à la croissance de l'industrie des pâtes sèches. La valeur des ventes de pâtes sèches, laquelle représentait 68 % de la valeur totale des ventes de pâtes alimentaires en 2008, devrait progresser de 3,7 % de 2008 à 2013.

Source : Euromonitor International

PÂTES FRAÎCHES ET RÉFRIGÉRÉES

• Les pâtes fraîches sont offertes dans une variété de tailles et de formes, mais dans une moindre mesure que les pâtes sèches. Cependant, les pâtes fraîches sont offertes dans un plus grand nombre d'arômes. Comme elles contiennent généralement des oeufs et ont une forte teneur en eau, elles doivent être réfrigérées ou congelées pour garder leur fraîcheur.
• Par rapport aux autres types de pâtes, les pâtes fraîches et réfrigérées ont eu pour avantage une meilleure image auprès des consommateurs, qui y voient des produits bons au goût et pour la santé, faciles à préparer. Dans les principaux marchés, tels que l'Italie, l'Allemagne et le Royaume-Uni, les ventes ont été propulsées par le fait que les consommateurs sont prêts à payer un prix élevé pour ce type de pâtes.
• Selon les prévisions, la valeur des ventes de pâtes fraîches et réfrigérées grimpera de 5,2 % de 2008 à 2013.

Source : Euromonitor International

PÂTES EN CONSERVE

• Les consommateurs ont souvent une mauvaise perception des pâtes en conserve, et celles ci doivent livrer concurrence à un nombre croissant de produits de pâtes fraîches. De 2003 à 2008, les ventes de pâtes en conserve ont reculé de 3 %.
• Malgré cette baisse des ventes, les consommateurs ont toujours pour perception qu'un repas de pâtes en conserve est plus consistant qu'un repas de pâtes sèches. Selon plusieurs, les pâtes en conserve sont également plus commodes que les pâtes sèches, car on peut les cuire en trois ou quatre minutes. Au Royaume-Uni, le plus important marché du monde pour ce qui est des pâtes en conserve, la valeur des ventes ne cesse de baisser depuis 2005. Le trop grand nombre de produits sur les tablettes a nui à certains produits de pâtes de marque déposée, dont la commercialisation est axée sur des personnages populaires auprès des enfants. Ces derniers ne sont pas fidèles aux marques et leur processus décisionnel est influencé par leurs parents. Le grand nombre de pâtes de marque déposée sur le marché des pâtes en conserve se traduira probablement par des ventes peu élevées des produits associés aux personnages qui sont en perte de popularité auprès des enfants.

CONCURRENCE

En Europe de l'Ouest, le chef de file du marché des pâtes est sans nul doute Barilla, dont la part de marché (14 %) est trois fois plus grande que celle de son plus proche concurrent, Nestlé. Cependant, le portrait de la concurrence est complètement différent en Europe de l'Est. Le marché est généralement divisé par région et dominé par des entreprises locales. À titre d'exemple, Barilla s'est classée 14e en importance en Europe de l'Est en 2005.

• Le marché italien des pâtes est hautement fragmenté et la part de marché des multiples entreprises varie d'une région à l'autre. Malgré que Barilla ait vu sa part de marché fléchir légèrement en 2008, l'entreprise était toujours le plus important acteur en Italie, devant Pastificio Rana, qui se spécialise dans les pâtes fraîches et réfrigérées.
• En Allemagne, comme le plus important segment est de loin celui des pâtes sèches, les fabricants de ce type de pâtes continuent de dominer l'industrie des pâtes alimentaires. En 2008, le chef de file, Birkel/3 Glocken Teigwaren GmbH, occupait environ 16 % du marché grâce aux produits de marque Birkel (9 % du marché) et 3 Glocken (7 % du marché).
• Panzani SA, dont la valeur des ventes représentait 32 % de la valeur des ventes totales en France, était toujours à la tête l'industrie des pâtes alimentaires dans l'Hexagone. L'entreprise se classait première sur le plan des ventes grâce à ses marques Panzani, sur le marché des pâtes sèches, et Lustucru et Giovanni Panzani, sur le marché des pâtes fraîches et réfrigérées.
• Au Royaume-Uni, accaparant 24 % du marché en 2008, Heinz Co. Ltd. était le grand meneur de l'industrie des pâtes. L'entreprise offre toute une gamme de pâtes en conserve, telle que Heinz Spaghetti, Heinz Pasta Hoops et Heinz Macaroni and Cheese.
• En 2008, Comercial Gallo était toujours le plus important acteur dans l'industrie des pâtes en Espagne et ses ventes intervenaient pour 35 % de la valeur totale des ventes sur le marché. Le segment où l'entreprise est le plus solidement établie est celui des pâtes sèches, où elle occupe 41 % du marché.
• En Bulgarie, les deux plus importantes entreprises de l'industrie des pâtes sont Evroinvest AD et Makaronena Fabrica Dobrich AD, des entreprises du pays. Elles occupent toutes deux environ 20 % du marché, quoique les ventes d'Evroinvest soient légèrement supérieures.
• En 2008, la polonaise Lubella SA est demeurée au sommet de l'industrie des pâtes grâce à une part de marché de 29 %. L'entreprise a consolidé son statut de chef de file par l'intensification de ses activités de commercialisation et par la mise sur le marché de nouveaux produits.
• En Roumanie, les producteurs du pays mènent l'industrie des pâtes : elles intervenaient pour 98 % du volume des ventes et 96 % de la valeur des ventes en 2008. Les quatre principales entreprises sont Pambac SA (23 % du marché), Morarit Panificatie Baneasa SA (23 % du marché), Pangram SA (15 % du marché) et Arnos Srl (6 % du marché).

*Propriétaire mondial de la marque.
Source : Euromonitor

Propriétaire mondial de la marque.
Source : Euromonitor

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Tendances de consommation - Marché des pâtes alimentaires de L'UE 27
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2010
ISSN 1920-6623 Rapport sur les indicateurs de marché
No AAC. 10511F

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